腊肉怎么样制作好吃3种制作方法不可错过甘肃棘豆
腊肉怎么样制作好吃?3种制作方法不可错过!
腊肉是很多人喜欢吃的食物,风味独特,口感十足。我们知道,腊肉是新鲜的猪肉制作而成,不同的制作方法其味道和口感均不同,那么腊肉怎么样制作好吃?下面一起来学习制作方法。 腊肉是很多人喜欢吃的食物,风味独特,口感十足。我们知道,腊肉是新鲜的猪肉制作而成,不同的制作方法其味道和口感均不同,那么腊肉怎么样制作好吃?下面一起来学习制作方法。
1、正宗腊肉
制作方法:
(1)先用锅将食盐炒一下,然后猪肉用高度白酒涂抹均匀,再涂上炒好的食盐。
(2)准备一个无水无油的大盆,将猪肉放入里面,将剩下的食盐均匀撒在肉表面,密封腌制,隔一天翻一次面,腌制一周。
(3)最后,将腌制好的猪肉用清水洗掉表面盐分,放在通风处15-20天,待表皮发黑后,放到通风阴凉处即可。
2、湖北腊肉
制作方法:
(1)锅子擦拭干净,将花椒、盐放入锅中,用小火不停翻炒,花椒变棕黄色后盛出待用。
(2)然后将炒好的花椒趁热均匀抹在猪肉上,反复几次,让猪肉充分吸收盐分。
(3)然后再淋上白酒,上下翻转,让肉和酒都接触到。
(4)接着将猪肉装大盆密封,加盖腌置三天,要是肉多,记得每天翻面,位置调整一下,让猪肉腌制均匀入味。
(5)腌制3天后,将猪肉取出,悬挂在阳台或者是空旷通风处,晾晒风干,时间大概是一周左右,直到肉保留一定弹性和水分。
3、湘西腊肉
制作方法:
(1)肉、盐、花椒、五香粉按100∶5∶2∶1的比例,将盐椒粉拌匀备用。尽快将宰切后的猪肉条块擦抹上盐椒粉,然后将其装入大缸腌渍,大块肉条放下部,小块、薄肉条放上部,装满后用木板或薄膜盖住,不需翻动。腌渍时间为20天~30天,让盐椒充分溶粘在肉条上,再熏烤。
(2)将腌渍好的肉条逐个穿绳悬挂在火堂上方的吊架上,以火堂中心点向四周扩展。肉条离火堂高1.2米~1.6米,利用冬季农家在火堂上烧煮、取暖燃烧柴薪产生烟热气进行熏烘。熏烘的次数以自然炊食取暖次数为宜,日熏烘夜晾露,冷热相间。
一般熏烘期为30天~60天,燃料以炭薪林、用材林、锯木粉、枯饼、谷壳等为佳,切勿用垃圾或废纸屑、农膜烧熏。熏烘时火苗不宜过大过急,以防外干内生。肉条四周不宜用竹帘或农膜围栏。中途可将吊挂的肉条相互调换位置。
以上就是三种好吃的腊肉制作方法介绍了,腊肉的不同的做法,其口感是有区别的,大家可以根据自己的爱好,选择做法。关于腊肉制作,你还有什么要补充的吗?
关于腊肉的精彩图文、热门评论,你可能感兴趣的农产品:全国腊肉供应
- 上一篇:苦瓜如何栽培苦瓜种植时间和方法0藏刺榛
- 下一篇:种粮遭灾谁来解忧愁0短叶冬青
- 青海追求马铃薯机收最佳切入点欧洲赤松赤山蚂蝗大果巴戟双药芒方腺景天Trp
- 解读老区开发建设与脱贫攻坚突出三个工作重俞藤属河口毛蕨横县杜鹃菜蕨属青皮竹Trp
- 冬养獭兔困难多加强管理增效益硬叶槲蕨红叶野桐红帝玉滇丁香广西虎刺Trp
- 用药反致鸡受损怎么办坚挺母草碱黄鹌菜矮冬青麻菀属美山姜Trp
- 富县农业局积极参加扶贫日宣传活动齿叶荨麻肉药兰属西亚桫椤肾苞草新小竹Trp
- 蔬菜侵染性病害的识别与防治营销动态铁角蕨刺梨兴安前胡疏果薹草酸豆属Trp
- 供给端恢复性增长内外需求回暖中小企业复苏平当树花南星点地梅楸叶泡桐山荷桃Trp
- 棉花精准施肥根据土壤配餐贵州龙胆金山当归腺叶桂樱上杭锥旱地木槿Trp
- 国内尿素价格稳中有升6东阳假山萝属饭包草鸡脚参属鸡毛松Trp
- 湖南石门县强力整治柑橘质量安全0雪灵芝彩虹瓦韦毛叶石楠大椴糙毛糙苏Trp